Chai Doléris
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Vin Rouge -
CépagesTannat - Cabernet Franc - Cabernet Sauvignon
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Terroir
Cette cuvée d’assemblage de terroirs est présente dans les trois départements constituant l’appellation d’Origine Madiran en tirant parti harmonieusement de tous les types de sols.
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Vinification
Les différents cépages récoltés à maturité optimale sont vinifiés séparément. Après une macération préfermentaire de 24 heures, l’extraction est effectuée par remontages et délestages légers pour privilégier l’expression naturelle des vins de la zone. La température de fermentation alcoolique est régulée autour de 24 à 25°C pour favoriser l’expression du fruit. Fermentation malolactique naturelle. La macération totale n’excède jamais 15 jours.
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Note de dégustation
La robe profonde dévoile déjà la générosité du vin. Le nez, retenu et élégant, rappelle la mûre et le tabac blond,arômes typiques de l’assemblage noble du Tannat et des Cabernets pyrénéens récoltés à juste maturité. La bouche présente la richesse des vins de Madiran en laissant une grande place à la fraicheur et à l’équilibre. Ce vin révèlera simplement tous les accords classiques de la cuisine traditionnelle du Sud-Ouest France (charcuterie fine, viandes rouges juteuses, volailles rôties...)
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Le Chai Doléris
en quelques mots
Présentation
Le Chai Doléris a été construit par Jacques Amédée Doléris, un médecin reconnu mais aussi ancien député des Basses Pyrénées, président de la Chambre d'agriculture et vice-président du conseil général et maire de Lembeye. Et c'est dans ce petit village que ce passionné des vins des Pyrénées a choisi, à sa retraite, de planter 20ha de vignes et de construire une cave de production et de vente. La propriété a ensuite été achetée par la cave de Crouseilles et ses 130 vignerons qui veillent à continuer de faire connaitre les vins de Madiran et du Pacherenc de Vic-Bilh.
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Informations
De Septembre à Juin:
Du mardi au samedi, de 9h30 à 12h30 et de 14h à 18h
En Juillet et Aout:
Du mardi au samedi, de 9h30 à 12h30 et de 15h à 19h
Visite des galeries souterraines toute l’année sur RDV.
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