Plaimont

• Vin Rouge
• Cépages
  Tannat - Cabernet Sauvignon - Cabernet Franc - Pinenc
• Terroir

  La diversité des terroirs de l’appellation s’expriment dans une complémentarité unique au travers de cette cuvée. Les parcelles de pied de coteaux offrent une vendange privilégiant l’expression aromatique des cépages de l’appellation (fruits noirs, épices) alors que les vignes situées en haut de coteaux, avec une présence régulière de galets, contribuent grandement à la richesse de ce vin.

• Vinification

  Les différents cépages sont récoltés à pleine maturité phénolique puis vinifiés séparément. Une macération préfermentaire de 48h favorise la diffusion des arômes et de la couleur. Des remontages légers associés à des pigeages et un délestage assurent une extraction maîtrisée jusqu’à mi-fermentation. Au départ de la fermentation alcoolique, la température est maintenue autour de 22°C puis elle augmente jusqu’à 26°C. La macération des Tannat n’excède pas
  
  25 jours et 20 jours pour le Cabernet franc et le Cabernet sauvignon afin de conserver la rondeur et l’équilibre des tanins. Après avoir écarté les vins de presses, la fermentation malolactique s’opère naturellement. Les vins sont ensuite assemblés.

• Note de dégustation

  Nez puissamment fruité avec une matière en bouche riche et onctueuse. Belle tenue en finale avec beaucoup de rondeur. Un madiran moderne et bien équilibré. Idéal avec de l’agneau, du boudin noir ou des viandes grillées.