Ambassadeur
Domaine Damiens
Pierre-Michel Beheïty
Nous avons gardé la tradition familiale de la culture de la vigne en la mettant aux goûts du jour, tout en perpétuant le style de nos cépages et terroirs. A la vigne, pas de recette : Des méthodes douces nous permettent de travailler l'équilibre végétatif pour la meilleure maturité de nos raisins. Au chai, pas de secrets : Tout faire pour que s'exprime ce travail. » Il en résulte des vins souvent cités, où le millésime et le vigneron ont leur mot à dire : « Aider la nature à faire du vin un plaisir sain. » Aujourd'hui, Marie rejoint Pierre Michel, ils veillent aux destinées des lapins de Damiens….
Domaine Damiens
Domaine Damiens – Tradition
Cépages
Tannat 80%, Cabernet Franc 10%, Cabernet Sauvignon 10% - Age desvignes : 10 à 40 ans - 45 hl/ha
Terroir
Exposé Sud/Sud-Est sur Aydie. Sous-sol argileux et horizon de surface limono graveleux riche en manganèze.Vinification
La qualité de la pellicule du Tannat (dégustation) détermine la date de récolte qui peut être mécanique pour atteindre l’optimum de maturité. Le Cabernet est également vendangé à surmaturité.Erraflage total, vinification de cépages et parcelles séparés, macération préfermentaire à froid (8 à 10°), travail du marc par délestage intense en début de fermentation en cuve inox, macération finale à chaud (28°). 25 à 30 jours de macération. Assemblage des parcelles et des cépages avant fermentation mallolactique qui
se fait naturellement au printemps, gage de fraicheur, d’équilibre et de stabilité.
Note de dégustation
Nez de fruits rouges murs. Bouche charnue, équilibrée, fruitée. Fin de bouche structurée avec une bonne longueur. Servir à 16/17° été comme hiver. Télécharger la fiche produitVisites au chateau
Comment nous contacter ?
domaine Damiens - 64330 Aydie
33 (0)5 59 04 03 13 - domainedamiens64@gmail.com
Ouvert du lundi au vendredi 9H-12H30/14H-18H30 – Week-end sur rendez-vous. Groupes acceptés : 50 pers. maxi (sur RDV).
www.domainedamiens.e-monsite.com/