Salade de haricots tarbais, magret séché et fromage de brebis
Recette de la blogueuse Sophie
Recette de : Sophie François-Mülhens
700 g de haricots tarbais cuits au naturel
1 gousse d’ail
10 branches de persil plat
60 g de magrets séchés
30 g de fromage de brebis type Ossau-Iraty
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
Sel, poivre du moulin
15 min
La préparation
1.-Placer les haricots tarbais cuits au naturel dans une passoire et les passer sous l’eau. Bien égoutter.
2. Préparer la persillade : peler et émincer finement l’ail, hacher le persil. Réserver.
3. Préparer la vinaigrette dans un saladier : mélanger le sel, le poivre, le vinaigre et l’huile avec la persillade.
Ajouter les haricots.
4. Enlever le gras des tranches des magrets de canard et recouper les tranches en deux dans le sens de la longueur. Les ajouter dans le saladier et bien mélanger.
5. Détailler de fines tranches de fromage à l’aide d’un économe. Les parsemer sur la salade.
6. Servir de suite ou placer au frais jusqu’au moment de la dégustation.
Conseil dégustation du vin pour la recette
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