Château d'Aydie
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Vin Rouge -
Cépages60% Petit Manseng
40 % Gros Manseng -
Terroir
Les vignes sont situées sur des coteaux argilo – graveleux et galets roulés exposés sud-ouest.
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Élevage
Fermentation et élevage pendant 6 mois pour une partie en fûts de chêne avec bâtonnage hebdomadaire et complément en cuve inox à basse température. Mise en bouteille après 12 à 15 mois d’élevage
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Vinification
Pressurage lent et doux. Stabulation à basse température pendant 10 à 15 jours. Débourbage par le froid.
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Note de dégustation
La robe, d’un jaune intense, possède des reflets argentés. Le nez est puissant et complexe avec des notes de citron de pamplemousse, d’ananas et de fruit de la passion. L’attaque très moelleuse est relayée par une fraîcheur très vive. Ce vin, aromatique et structuré, rappelle que les Pacherenc peuvent être de grands vins blancs secs.
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Le Château d’Aydie
en quelques mots
Présentation
Depuis 1927, 3 générations de vignerons se succèdent au Château d'Aydie. La famille Laplace inscrite dans l'histoire de l'appellation y est “propriétaire - récoltant” en : AOP Madiran et AOP Pacherenc du Vic-Bilh.
Pierre Laplace poursuivit le travail amorcé avec son père en mettant en valeur, avec quelques vignerons, les beaux coteaux ensoleillés du vignoble de Madiran et son cépage emblématique le Tannat. En 1963, une heureuse rencontre avec André Daguin, dont le restaurant situé à Auch est cité à l'époque parmi les meilleures tables de France, va lui permettre de réaliser son souhait : faire connaître et reconnaître la qualité de leur vin.
Au château d'Aydie, une diversité de cuvées est produite sur les 80 hectares du domaine et proposée aux épicuriens, amateurs et gastronomes du monde entier.
« Imaginer les vins de demain ! » Riche de leur expérience, la famille travaille à sublimer le Tannat, à le rendre actuel dans son expression sans rien renier de ses qualités intrinsèques. Comment faire ? Explorer sans cesse toutes les techniques viti-vinicoles en respectant les terroirs et les élevages pour proposer des vins de style contemporain.
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Informations
Lundi au samedi de 9h à 12h30 et de 14h à 18h. Le dimanche sur rdv
Pour les groupes de plus de 8 personnes, prendre rdv par téléphone ou par mail
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