Famille Laplace
Château d’Aydie
RougeBlanc secBlanc doux
Depuis 1927, 3 générations de vignerons se succèdent au Château d'Aydie. La famille Laplace inscrite dans l'histoire de l'appellation y est “propriétaire - récoltant” en : AOP Madiran et AOP Pacherenc du Vic-Bilh.
Pierre Laplace poursuivit le travail amorcé avec son père en mettant en valeur, avec quelques vignerons, les beaux coteaux ensoleillés du vignoble de Madiran et son cépage emblématique le Tannat. En 1963, une heureuse rencontre avec André Daguin, dont le restaurant situé à Auch est cité à l'époque parmi les meilleures tables de France, va lui permettre de réaliser son souhait : faire connaître et reconnaître la qualité de leur vin.
Au château d'Aydie, une diversité de cuvées est produite sur les 80 hectares du domaine et proposée aux épicuriens, amateurs et gastronomes du monde entier.
« Imaginer les vins de demain ! » Riche de leur expérience, la famille travaille à sublimer le Tannat, à le rendre actuel dans son expression sans rien renier de ses qualités intrinsèques. Comment faire ? Explorer sans cesse toutes les techniques viti-vinicoles en respectant les terroirs et les élevages pour proposer des vins de style contemporain.
Pierre Laplace poursuivit le travail amorcé avec son père en mettant en valeur, avec quelques vignerons, les beaux coteaux ensoleillés du vignoble de Madiran et son cépage emblématique le Tannat. En 1963, une heureuse rencontre avec André Daguin, dont le restaurant situé à Auch est cité à l'époque parmi les meilleures tables de France, va lui permettre de réaliser son souhait : faire connaître et reconnaître la qualité de leur vin.
Au château d'Aydie, une diversité de cuvées est produite sur les 80 hectares du domaine et proposée aux épicuriens, amateurs et gastronomes du monde entier.
« Imaginer les vins de demain ! » Riche de leur expérience, la famille travaille à sublimer le Tannat, à le rendre actuel dans son expression sans rien renier de ses qualités intrinsèques. Comment faire ? Explorer sans cesse toutes les techniques viti-vinicoles en respectant les terroirs et les élevages pour proposer des vins de style contemporain.
Le vigneron
Famille Laplace
Aujourd'hui les quatre enfants Laplace, Marie, Jean Luc, François et Bernard, participent à cette aventure avec pour chacun un rôle précis. Ils œuvrent à la pérennisation du vignoble et s'engagent comme véritables moteurs à la reconnaissance de l'appellation. Demain place à la quatrième génération...parmi les enfants et neveux, quelques envies frémissent et se font jour… Suivre la trace... continuer la vie au château d'Aydie.
Les vins du
Château d’Aydie
Château d’Aydie
AOC Madiran
Château d’Aydie
Cépages
TannatTerroir
Les raisins proviennent de vignes de plantées sur des coteaux : Argilo-calcaires... Terroir de Saint Lanne Argilo-graveleux... Terroir d’Aydie Argilo à galets... Terroir de MoncaupVinification
Vinification à une température de 25° à 30°.. Macération pré-fermentaire à froid (10-12°) de 5 jours en cuve bois. Macération longue de 25 à 30 jours. Extraction par pigeage et remontage. 40 mois d’élevage avant mise en bouteillNote de dégustation
La robe, d’une teinte rouge rubis, est profonde et intense. Nez fin, élégant et complexe, où se mêlent des arômes de fruits noirs et de café. En bouche, une matière agréable, mûre avec des tannins soyeux et un boisé fin et précis. C’est un Madiran exceptionnel à la fois puissant et complexe qui possède un potentiel hors norme. Il supportera aisément 8 à 10 ans de vieillissement. Télécharger la fiche produit
AOC Pacherenc du Vic Bilh - doux
Château d’Aydie
Cépages
Majorité de Petit MansengTerroir
Le Manseng planté sur des sols argilo- graveleux exposés sud/sud-ouest est ramassé à surmaturité.Elevage
Vinification et élevage sur lies fines en barriques de chêne et d’acacia pendant 10 mois. Mis en bouteille au terme de l’élevageVinification
Vendanges manuelles. Pressurage lent et débourbage léger. Stabulation à froid pendant 10 à 15 jours.Note de dégustation
La robe, d’un jaune argenté est d’un brillant parfait. Au nez, des arômes d’ananas et d’abricots côtoient de délicates notes miellées. La finale est une caresse d’agrumes et une longue douceur vanillée, caractéristique des raisins passerillés. Télécharger la fiche produit
AOC Pacherenc du Vic Bilh - Sec
40 % Gros Manseng
Odé d’Aydie
Cépages
60% Petit Manseng40 % Gros Manseng
Terroir
Les vignes sont situées sur des coteaux argilo – graveleux et galets roulés exposés sud-ouest.Elevage
Fermentation et élevage pendant 6 mois pour une partie en fûts de chêne avec bâtonnage hebdomadaire et complément en cuve inox à basse température. Mise en bouteille après 12 à 15 mois d’élevageVinification
Pressurage lent et doux. Stabulation à basse température pendant 10 à 15 jours. Débourbage par le froid.Note de dégustation
La robe, d’un jaune intense, possède des reflets argentés. Le nez est puissant et complexe avec des notes de citron de pamplemousse, d’ananas et de fruit de la passion. L’attaque très moelleuse est relayée par une fraîcheur très vive. Ce vin, aromatique et structuré, rappelle que les Pacherenc peuvent être de grands vins blancs secs. Télécharger la fiche produit
AOC Madiran
Odé d’Aydie
Cépages
TannatTerroir
Les raisins proviennent de vignes plantées sur des coteaux : Argilo-calcaires... Terroir de Saint Lanne Argilo à galets... Terroir de MoncaupElevage
Elevage de 24 mois en cuves bois et cuves bétonVinification
Vinification à une température de 25° des parcelles séparément. Macération pré-fermentaire à froid (10-12°) de 3 à 5 jours en cuve bois. Macération longue de 20 à 25 jours. Extraction par remontage.Note de dégustation
La robe d’un rouge profond et intense. Le nez est fin aux arômes de fruits noirs (myrtille et mûre) et de fruits frais (framboise, crème de cassis) et ils dominent les nuances épicées. Un vrai vin de charme, où puissance rime avec élégance. Il pourra aussi vieillir facilement 3 à 7 ans. Télécharger la fiche produit
AOC Madiran
30 % Cabernet
Aydie l’Origine
Cépages
70% Tannat30 % Cabernet
Terroir
Les vignes sont situées sur des coteaux argilo-calcaire.Elevage
Élevage de 12 mois à 15 mois en cuves.Vinification
Vinification entre 22° et 24° par parcelle et par cépage. Macération de 10 à 20 jours selon les cépages.Note de dégustation
Robe rouge foncé, limpide et brillante. Nez complexe avec des arômes de fruits rouges et noirs (cerise, mûre, framboise), des nuances florales (violette) et des épices (poivre, vanille). Bouche ample et agréable qui révèle des tannins tout en rondeur. La finale est très fruitée. Un vin franc et généreux. Télécharger la fiche produitVisites au chateau
Garden party
Château d’Aydie à Aydie
Présentation
Une Garden Party au cœur des vignes, pensée comme une véritable fête du vignoble : conviviale, accessible à tous, et ancrée dans notre histoire.
Entre les rangs de vigne, les caves et les longues journées d’été, ce domaine a toujours été notre terrain de jeu.
Aujourd’hui, Bastien, Grégory et Camille ont envie de partager cet esprit.
Le temps d’un week-end, notre “aire de jeux” devient une fête ouverte à tous, où l’on vient profiter, découvrir et passer un bon moment ensemble.
Informations
Gratuit – hors consommation et repas
Programme :
Dégustation et vente de vins -> Offres exceptionnelles : vins oubliés et braderie de vieux millésimes.
Vendredi 14 août– à partir de 19h
- Soirée avec nos producteurs locaux
- Ambiance musicale animée par le guitariste Gilles Belondrabe.
Pour plus de confort, pensez à réserver votre place.
Nous vous garantirons ainsi une place assise à l’ombre tout au long de la journée.
Nous vous garantirons ainsi une place assise à l’ombre tout au long de la journée.
Une participation de 5 € par personne vous sera demandée, entièrement déductible de vos consommations sur place
Samedi 15 août– de 11h à minuit
- Une journée complète d’animations pour les petits et les grands :
- Possibilité de savourer des huîtres
- Ambiance festive à partir de 18h
Pour plus de confort, pensez à réserver votre place ci-dessous. Nous vous garantirons ainsi une place assise à l’ombre tout au long de la journée.
Une participation de 5 € par personne vous sera demandée, entièrement déductible de vos consommations sur place.
Pendant les deux jours, profitez : Bar à vins / Bar à bières / Bar à cocktails
Le tout dans une ambiance chaleureuse, festive et ouverte à tous !
🚌 BUS – Simplifiez votre venue, on s’occupe de tout !
Vous venez de Pau (et alentours) ? Profitez d’un service de bus organisé spécialement pour l’événement, au départ de la place Verdun.
⏰ Départ : 11h30
🌙 Retour : 00h
💸 Tarif : 15 € par personne (aller-retour)
🌙 Retour : 00h
💸 Tarif : 15 € par personne (aller-retour)
👉 Inscription via le lien ci-dessous
Château d’Aydie
Comment nous contacter ?
N°696, Chemin 317 - 64330 Aydie
33 (0)5 59 04 08 30 - contact@famillelaplace.com
Lundi au samedi de 9h à 12h30 et de 14h à 18h. Le dimanche sur rdv
Pour les groupes de plus de 8 personnes, prendre rdv par téléphone ou par mail
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