Château d'Aydie
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Vin Rouge -
CépagesTannat
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Terroir
Les raisins proviennent de vignes plantées sur des coteaux : Argilo-calcaires... Terroir de Saint Lanne Argilo à galets... Terroir de Moncaup
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Élevage
Elevage de 24 mois en cuves bois et cuves béton
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Vinification
Vinification à une température de 25° des parcelles séparément. Macération pré-fermentaire à froid (10-12°) de 3 à 5 jours en cuve bois. Macération longue de 20 à 25 jours. Extraction par remontage.
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Note de dégustation
La robe d’un rouge profond et intense. Le nez est fin aux arômes de fruits noirs (myrtille et mûre) et de fruits frais (framboise, crème de cassis) et ils dominent les nuances épicées. Un vrai vin de charme, où puissance rime avec élégance. Il pourra aussi vieillir facilement 3 à 7 ans.
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Le Château d’Aydie
en quelques mots
Présentation
Depuis 1927, 3 générations de vignerons se succèdent au Château d'Aydie. La famille Laplace inscrite dans l'histoire de l'appellation y est “propriétaire - récoltant” en : AOP Madiran et AOP Pacherenc du Vic-Bilh.
Pierre Laplace poursuivit le travail amorcé avec son père en mettant en valeur, avec quelques vignerons, les beaux coteaux ensoleillés du vignoble de Madiran et son cépage emblématique le Tannat. En 1963, une heureuse rencontre avec André Daguin, dont le restaurant situé à Auch est cité à l'époque parmi les meilleures tables de France, va lui permettre de réaliser son souhait : faire connaître et reconnaître la qualité de leur vin.
Au château d'Aydie, une diversité de cuvées est produite sur les 80 hectares du domaine et proposée aux épicuriens, amateurs et gastronomes du monde entier.
« Imaginer les vins de demain ! » Riche de leur expérience, la famille travaille à sublimer le Tannat, à le rendre actuel dans son expression sans rien renier de ses qualités intrinsèques. Comment faire ? Explorer sans cesse toutes les techniques viti-vinicoles en respectant les terroirs et les élevages pour proposer des vins de style contemporain.
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Informations
Lundi au samedi de 9h à 12h30 et de 14h à 18h. Le dimanche sur rdv
Pour les groupes de plus de 8 personnes, prendre rdv par téléphone ou par mail
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