Chai du Château d'Arricau Bordes

• Vin Blanc doux
• Cépages
  Petit Manseng - Gros Manseng - Petit Courbu
• Terroir

  Situé sur les communes d’Arricau Bordes et de Conchez de Béarn dans les Pyrénées Atlantiques, le château comporte un vignoble dont seulement une petite partie est réservée à production de Pacherenc. Les sols sont argileuxcalcaires avec des graves fines et des galets.

• Élevage

  L'élevage se déroule dans la barrique de vinification, sur lies fines remises régulièrement en suspension par batonnage. 8 à 10 mois sont nécessaires pour obtenir l'ouverture aromatique des Mansengs et une intégration optimale de la liqueur dans le vin.

• Vinification

  Les raisins noblement passerillés sont récoltés dans la fraicheur matinale de mi-novembre et apportés au chai en cagettes ajourées. L'extraction des meilleurs moûts se réalise en pressoir pneumatique avec un cycle long et doux avant mise à l'écart des jus de presses. Après un trés léger débourbage, la fermentation alcoolique se déroule en barriques de chêne (50% neuves et 50% de 1 vin) pendant de longues semaines. Dès l'équilibre acidité-liqueur obtenu, la fermentation est arrêtée en abaissant la température pour laisser place à un élevage patient.

• Note de dégustation

  La robe jaune vif à reflets or annonce un nez riche et complexe sur des notes de fruits exotiques, suivies d'une pointe de zestes d'agrumes. La bouche, puissante et très fraîche, est digne des plus beaux Pacherencs. Une noble expression aromatique et une vivacité naturelle font de cette cuvée le compagnon idéal des foies gras régionaux et des fromages à pâtes persillées (Roquefort). Un accord subtil et digeste peut également se trouver dans la fin du repas autour de desserts peu sucrés (Tarte au citron). Pour un beau repas de famille, ce Pacherenc vous étonnera pour mettre en valeur un poulet fermier juste rôti au four et régulièrement arrosé de Pacherenc lors de la cuisson... Inoubliable.