Château d'Aydie
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Vin Rouge -
CépagesTannat
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Terroir
Les raisins proviennent de vignes de plantées sur des coteaux : Argilo-calcaires... Terroir de Saint Lanne Argilo-graveleux... Terroir d’Aydie Argilo à galets... Terroir de Moncaup
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Vinification
Vinification à une température de 25° à 30°.. Macération pré-fermentaire à froid (10-12°) de 5 jours en cuve bois. Macération longue de 25 à 30 jours. Extraction par pigeage et remontage. 40 mois d’élevage avant mise en bouteill
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Note de dégustation
La robe, d’une teinte rouge rubis, est profonde et intense. Nez fin, élégant et complexe, où se mêlent des arômes de fruits noirs et de café. En bouche, une matière agréable, mûre avec des tannins soyeux et un boisé fin et précis. C’est un Madiran exceptionnel à la fois puissant et complexe qui possède un potentiel hors norme. Il supportera aisément 8 à 10 ans de vieillissement.
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Le Château d’Aydie
en quelques mots
Présentation
Depuis 1927, 3 générations de vignerons se succèdent au Château d'Aydie. La famille Laplace inscrite dans l'histoire de l'appellation y est “propriétaire - récoltant” en : AOP Madiran et AOP Pacherenc du Vic-Bilh.
Pierre Laplace poursuivit le travail amorcé avec son père en mettant en valeur, avec quelques vignerons, les beaux coteaux ensoleillés du vignoble de Madiran et son cépage emblématique le Tannat. En 1963, une heureuse rencontre avec André Daguin, dont le restaurant situé à Auch est cité à l'époque parmi les meilleures tables de France, va lui permettre de réaliser son souhait : faire connaître et reconnaître la qualité de leur vin.
Au château d'Aydie, une diversité de cuvées est produite sur les 80 hectares du domaine et proposée aux épicuriens, amateurs et gastronomes du monde entier.
« Imaginer les vins de demain ! » Riche de leur expérience, la famille travaille à sublimer le Tannat, à le rendre actuel dans son expression sans rien renier de ses qualités intrinsèques. Comment faire ? Explorer sans cesse toutes les techniques viti-vinicoles en respectant les terroirs et les élevages pour proposer des vins de style contemporain.
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Informations
Lundi au samedi de 9h à 12h30 et de 14h à 18h. Le dimanche sur rdv
Pour les groupes de plus de 8 personnes, prendre rdv par téléphone ou par mail
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