Sa plus belle rencontre :
Son mari ! C’est aussi grâce à leur rencontre qu’elle a pu développer son exploitation car il a toujours été à ses côtés pour la soutenir et l’aider à concrétiser ses projets.

Ce qui lui plaît dans le métier de vigneron :
L’impression de liberté dans la gestion, l’organisation. La diversité de l’exploitation car Sabine a aussi du maïs semence et un élevage de poulets labellisés dont elle développe aujourd’hui la vente directe.

Sa plus belle fierté :
Sabine n’était pas prédestinée à être agricultrice mais comptable. Elle a commencé avec 1,70 hectares de vignes qui étaient à son oncle. Aujourd’hui elle en a 19 ! C’était un défi car elle s’est installée toute seule. Aujourd’hui elle a transmis sa passion à son fils qui travaille aussi dans la viticulture.

Ses meilleurs souvenirs :
Les Barriques d’Or* 2004 et 2014, dont elle a remporté la plus forte enchère pour son Pacherenc du Vic-Bilh doux. Notamment celle de 2014 qui est partie sur le Queen Mary 2 !
*Tous les 1ers lundis de novembre, une vente aux enchères publique des barriques issues des meilleures parcelles en Pacherenc du Vic-Bilh des vignerons participants est organisée.

Sa marque de fabrique :
Sabine est quelqu’un de déterminée, rigoureuse, râleuse mais de plus en plus patiente et surtout gourmande !

Et quand on enlève la casquette de vigneronne :
Sabine s’intéresse a beaucoup de choses, elle aime la décoration d’intérieur, refaire, rénover. Mais aussi passer du temps avec ses enfants, ses amis, cuisiner, le rugby, les voyages. Proche de la nature, elle aime s’y balader et notamment à la mer l’hiver. Elle est solitaire mais aime quand même voir du monde.

Son péché mignon :
Un Pacherenc du Vic-Bilh doux Saint Albert avec du roquefort et un Madiran Crouzeilles Côte Abeille 2015 accompagné d’une côte de bœuf.