Rôti de Porc à l’ananas

1.-Peler et émincer finement l’ail et les oignons.

2. Egoutter l’ananas et conserver le jus.

3. Faire chauffer une cocotte avec l’huile de tournesol, faire dorer le rôti sur toutes les faces. Le débarrasser de la cocotte et ajouter l’ail et les oignons émincés. Les faire revenir sur feu moyen quelques minutes puis verser le jus d’ananas.

4. Remettre le rôti dans la cocotte et ajouter le bouillon de volaille. Saler légèrement et parsemer de piment d’Espelette selon le goût.

5. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 50 minutes.

6. Lorsque le rôti est cuit, le sortir de la cocotte et le placer pour 10 minutes dans un papier aluminium.
Monter le feu à vif et faire réduire la sauce.

7. Pendant ce temps, faire mousser le beurre dans une poêle et y faire dorer les morceaux d’ananas avec le sucre. Garder au chaud. Faire cuire le riz.

8. Découper le rôti en tranches, ajouter les morceaux d’ananas et la sauce. Arroser de quelques gouttes de citron vert. Servir de suite avec du riz.