Comment conserver les bouteilles de vin ?

1. Nos conseils pour vos bouteilles de vin fermées

Entre les conseils lus sur des sites internet et ceux donnés par les amis et familles, difficile de connaître les bonnes astuces pour la conservation de notre vin, qu’il soit blanc ou rouge.
Ici, Madiran et Pacherenc du Vic-Bilh vous apportent quelques conseils et astuces afin d’optimiser au mieux la conservation de votre vin.

• La température : l’élément primordial dans la conservation

Produit fragile et vivant, le vin n’est pas amateur de variation de température. Sans cave à vin, ou bien de cave à proprement parler, le vin est à conserver dans une pièce à l’abri des changements de température et de la lumière naturelle directe, de préférence ventilée et fraîche.

Pour ceux qui ont la chance d’avoir une cave réfrigérée ou naturelle, il est conseillé de baisser la température légèrement en dessous de la température de service : dès ouverture, et en contact avec le verre à vin, le vin prendra quelques degrés.
Pour le vin blanc, nous vous préconisons de le sortir quelques heures avant dégustation de votre cave et de le placer dans le réfrigérateur afin qu’il soit frais au moment de l’ouverture.

• Le bon endroit et la bonne position

Pour une meilleure conservation, le mieux est de garder ses bouteilles de vin couchées. Cela permet au liège du bouchon de rester en contact avec le vin. Cette étape est primordiale : en effet sans elle, le liège pourrait s’assécher et se rétracter voir s’effriter ! La bouteille perdrait alors de son étanchéité et le vin risquerait de s’oxyder.

Attention ! il ne faut en aucun cas conserver ses bouteilles de vin dans une pièce où des pots de peinture ou autres produits chimiques sont stockés. Il est également plus que préférable de ne pas laisser les bouteilles dans leur carton d’origine de part le risque d’humidité. En effet, le bouchon du vin est ce qui lui permet de respirer même fermé : il absorbe l’air ambiant, le conserver dans de mauvaises conditions, aura une influence sur son goût et la dégustation.

• L’importance de l’absence de lumière

Un autre élément important à prendre en considération dans la conservation du vin : l’absence de lumière.
En effet, les ultraviolets présents dans la lumière font office d’accélérants dans l’oxydation du vin, ce qui a pour effet de vieillir le vin plus vite.
Il s‘agit donc de garder son vin à l’abri de la lumière directe afin de le laisser évoluer à son rythme, il n’en sera que meilleur !

En résumé, pour bien conserver ses bouteilles de vin il faut faire attention et respecter les critères liés à la température, lumière, de leur trouver le bon endroit en les gardant couchées. En respectant ces aspects, vous pourrez stocker vos vins de manière optimale, il ne restera plus qu’à les ouvrir pour les déguster !
Mais alors, lorsque les bouteilles de vin sont ouvertes, comment les conserver le plus longtemps possible ?

2. Nos conseils pour vos bouteilles de vin ouvertes

Lors de l’ouverture d’une bouteille de vin, l’air et le vin entrent en contact et se produit le phénomène de l’oxydation. Si elle peut avoir de nombreux avantages (notamment lors de la mise en carafe de vin), elle peut également avoir de terribles conséquences sur le long terme sur le vin et ses arômes et ses notes plates en bouche.

• Nos conseils pour conserver une bouteille ouverte

La température, encore et toujours ! Tout comme une bouteille de vin fermée, la température reste le point crucial dans la conversation d’une bouteille de vin entamée. Il s’agit de maintenir la bouteille ouverte à un température stable.

Nos conseils pour une conversation optimale :
Pour une bouteille de vin rouge : gardez-la dans un endroit sec et frais, entre 12 et 18°C, avec un bouchon.
Pour une bouteille de vin blanc : Placez votre bouteille (préalablement fermée avec un bouchon) dans votre réfrigérateur. Vous pouvez la sortir quelques minutes avant dégustation afin que celle-ci ne soit pas trop fraîche.

• A l’abri de la lumière

Même constat que pour une bouteille fermée : l’absence de lumière préserve mieux le vin.
Une fois l’espace de conversation trouvé, il vous faut entourer vos bouteilles de quelques feuilles de papier journal. Cette petite astuce vous permettra de garder votre bouteille à l’abri de la chaleur.

• Combien de temps une bouteille de vin ouverte peut-elle être conservée?

Pour un vin rouge, il est conseillé de garder une bouteille ouverte 3 jours.
Il existe aujourd’hui des bouchons de conservation pour permettre de garder le vin jusqu’à 5 jours après ouverture.
Si le vin n’est plus bon, vous le saurez tout de suite ! une légère (voir dans certains cas forte) odeur de vinaigre émane du vin et/ou celui-ci vous semblera trop aéré et moins aromatique.
Pour un vin blanc, cela dépend : plus le vin est sucré, plus il peut être conservé. Pour un blanc sec comptez environ 3 jours comme pour le vin rouge. En revanche, pour un blanc plus liquoreux, doux vous pouvez compter jusqu’à 3 semaines !

Que vos bouteilles de vin soient fermées ou bien ouvertes, des règles de conservation sont à suivre afin que, le temps venu, vous puissiez déguster votre vin dans les meilleures conditions !