Château de Viella

• Vin Blanc doux
• Cépages
  Petit Manseng - 1,5 ha de vignes de 15 ans d’âge moyen
• Terroir

  Sols argilo graveleux, rangs sur pentes douces exposés au sud

• Élevage

  Les barriques sont bâtonnées 2 fois par semaine afin de tenir les lies fines en suspension jusqu’au mois de mars. En juin, les barriques sont vidées, le vin est collé et enfin mis en bouteilles.

• Vinification

  La vendange est égrappée en totalité et pressée avec beaucoup de douceur pour éviter l’oxydation. Les jus obtenus sont refroidis et maintenus à 3°C, et sont brassés 2 fois par jour pendant 8 jours. Puis les jus sont soutirés pour éliminer les bourbes grossières, réchauffés à 16°C et ensemencés avec des levures sélectionnées. La fermentation alcoolique se déroule pendant 3 à 4 semaines à 18°C en barriques de chêne du centre de la France.

• Note de dégustation

  Belle robe dorée. Le nez franc, composé de fruits exotiques et confits s’accompagne d’une touche vanillée. La bouche est riche, ample, avec une pointe de vivacité et offre une longue finale sans dominante sucrée. A servir frais en apéritif, avec du foie gras, sur des fromages persillés ou des desserts à base de fruits exotiques. Guide Hachette des Vins : « Pur petit manseng, ce moelleux aux reflets d’or séduit par sa richesse aromatique. » Guide Bettane et Desseauve : « Beaucoup de passerillage, complexe, notes d’agrumes prononcées, très long savoureux, grand rapport qualité prix. »