Chai Doléris
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Vin Rouge -
Cépages90%Tannat
10% Cabernet Sauvignon -
Terroir
Les coteaux prestigieux, historiquement dédiés aux cépages blancs car considérés comme frais et tardifs, nous entraînent dans la redécouverte de l’appellation Madiran dans une version digeste et élégante qui fait aujourd’hui la fierté de notre vignoble de Piémont.
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Élevage
Elevage : 15 mois en barriques, 0% fût neuf, fûts de 1 à 2 vins pour préserver l’expression aromatique des Tannats sur calcaire
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Vinification
Eraflage -foulage
Macération préfermentaire à froid (3 jours)
Extraction douce (2 remontages légers en début de fermentation alcoolique)
Macération longue par trempage de 4 semaines
Mise à l’écart des presses
Fermentation malolactique en cuve avant entonnage « à chaud » -
Note de dégustation
Robe rouge grenat, intense et profonde Nez complexe et élégant, arômes fruits noirs En bouche, attaque sur la fraîcheur puis la tension et élégance laissent deviner l’équilibre et l’opulence naturelle du Madiran. Longue finale persistante Vin de garde par excellence, néanmoins très flatteur sur la jeunesse.
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Le Chai Doléris
en quelques mots
Présentation
Le Chai Doléris a été construit par Jacques Amédée Doléris, un médecin reconnu mais aussi ancien député des Basses Pyrénées, président de la Chambre d'agriculture et vice-président du conseil général et maire de Lembeye. Et c'est dans ce petit village que ce passionné des vins des Pyrénées a choisi, à sa retraite, de planter 20ha de vignes et de construire une cave de production et de vente. La propriété a ensuite été achetée par la cave de Crouseilles et ses 130 vignerons qui veillent à continuer de faire connaitre les vins de Madiran et du Pacherenc de Vic-Bilh.
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Informations
De Septembre à Juin:
Du mardi au samedi, de 9h30 à 12h30 et de 14h à 18h
En Juillet et Aout:
Du mardi au samedi, de 9h30 à 12h30 et de 15h à 19h
Visite des galeries souterraines toute l’année sur RDV.
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