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Domaine Damiens, AOC Madiran et Pacherenc du Vic Bilh
Vin
Ambassadeur
Bio
Pierre-Michel Beheïty

Domaine Damiens

RougeBlanc secBlanc doux
La famille Beheïty lie l'existence du Domaine Damiens à celle d'Aydie. Son animal emblématique trouve terrain de vie dans nos vignes cultivées en Agriculture Biologique. Milieu naturel qui, sous influence Pyrénéenne et Atlantique nourrit notre métier de vigneron.
Le vigneron

Pierre-Michel Beheïty

Nous avons gardé la tradition familiale de la culture de la vigne en la mettant aux goûts du jour, tout en perpétuant le style de nos cépages et terroirs. A la vigne, pas de recette : Des méthodes douces nous permettent de travailler l'équilibre végétatif pour la meilleure maturité de nos raisins. Au chai, pas de secrets : Tout faire pour que s'exprime ce travail. » Il en résulte des vins souvent cités, où le millésime et le vigneron ont leur mot à dire : « Aider la nature à faire du vin un plaisir sain. » Aujourd'hui, Marie rejoint Pierre Michel, ils veillent aux destinées des lapins de Damiens….

Les vins du
Domaine Damiens
AOC Pacherenc du Vic Bilh - doux

Domaine Damiens

Cépages

Petit Manseng 80%, Gros Manseng 20% - Age des vignes : 10 à 40 ans - 30
hl/ha

Terroir

Exposé Sud/Sud-Est sur Aydie. Sous-sol argileux et horizon de surface limono graveleux et argileux.

Elevage

Sur lie pendant 4 mois et mise en bouteille au printemps.

Vinification

Vendange après passerillage de fin octobre à fin novembre.
Erraflage total et pressurage direct. Stabulation liquide sur bourbes en dessous de 8° pendant une semaine, débourbage, fermentation alcoolique à 18°, mutage au froid.
Assemblage des parcelles en mout.

Note de dégustation

Nez de fruits exotiques et fruits secs. Bouche onctueuse et vive, beaucoup de fruit en rétronasal apportant un style «bonbon acidulé». Fin de bouche persistante. Servir à 14°. Télécharger la fiche produit
Domaine Damiens, AOC Madiran, Tradition
AOC Madiran

Domaine Damiens – Tradition

Cépages

Tannat 80%, Cabernet Franc 10%, Cabernet Sauvignon 10% - Age des
vignes : 10 à 40 ans - 45 hl/ha

Terroir

Exposé Sud/Sud-Est sur Aydie. Sous-sol argileux et horizon de surface limono graveleux riche en manganèze.

Elevage

18 mois en cuve 85% et barriques 15%.

Vinification

La qualité de la pellicule du Tannat (dégustation) détermine la date de récolte qui peut être mécanique pour atteindre l’optimum de maturité. Le Cabernet est également vendangé à surmaturité.
Erraflage total, vinification de cépages et parcelles séparés, macération préfermentaire à froid (8 à 10°), travail du marc par délestage intense en début de fermentation en cuve inox, macération finale à chaud (28°). 25 à 30 jours de macération. Assemblage des parcelles et des cépages avant fermentation mallolactique qui
se fait naturellement au printemps, gage de fraicheur, d’équilibre et de stabilité.

Note de dégustation

Nez de fruits rouges murs. Bouche charnue, équilibrée, fruitée. Fin de bouche structurée avec une bonne longueur. Servir à 16/17° été comme hiver. Télécharger la fiche produit

Visites au chateau

Domaine Damiens

Comment nous contacter ?

domaine Damiens - 64330 Aydie
33 (0)5 59 04 03 13 - domainedamiens64@gmail.com

Ouvert du lundi au vendredi 9H-12H30/14H-18H30 – Week-end sur rendez-vous. Groupes acceptés : 50 pers. maxi (sur RDV).


www.domainedamiens.e-monsite.com/