Vin
Ambassadeur
Ambassadeur
Joël Boueilh
Plaimont
RougeBlanc secBlanc doux
Dans les années 1970, André Dubosc et une équipe de jeunes vignerons entreprennent de développer la renommée des vins du Sud-Ouest. Ensemble, ils créent des vins de pays blancs secs, aujourd'hui IGP Côtes-de-Gascogne, réveillent l'appellation Saint Mont et relancent le Pacherenc du Vic-Bilh, issu de récoltes tardives. En 1979, les caves de Plaisance, Aignan et Saint Mont s'unissent pour créer l'union de coopératives Plaimont. Aujourd'hui, Plaimont représente 98% de l'appellation Saint Mont, 55% de l'appellation Madiran, deux tiers de l'AOC Pacherenc du Vic-Bilh et 30% des Côtes-de-Gascogne.
Le vigneron
Joël Boueilh
Les 800 vignerons de Plaimont cultivent en grande majorité des cépages autochtones du piémont pyrénéen et travaillent dans le respect de la nature et des hommes. Ils se mettent au service de la qualité et de la typicité du vin en développant un savoir-faire empreint de tradition vivante, sans cesse enrichi par l'innovation.
Les vins du
Plaimont
Plaimont
AOC Madiran
Plénitude
Cépages
Tannat - Cabernet Sauvignon - Cabernet FrancTerroir
Le Madiran Plénitude est issu du terroir de Viella, Cannet et Maumusson- Laguian dans le Gers, un terroir d'argiles qui confèrent au vin un caractère puissant et structuré. Les tannins et anthocyanes présents dans ce vin sont typiques de ce terroir si complexe. Seulement 5ha soigneusement sélectionnés sont consacrés à cette cuvée.Vinification
Les différents cépages sont vinifiés séparément. Une macération de 20 à 30 jours est suivie par un pigeage régulier pour une extraction en douceur. Un écoulage du vin de goutte est également réalisé.Note de dégustation
Ce vin solaire est une expression contemporaine de haut vol de l'expression du cépage Tannat. Nez riche et complexe où le cassis et la mûre se mêlent harmonieusement aux arômes de figue sèche, quetsche et épices douces. A l'agitation, apparaissent clou de girofle, tabac et cuir. Bouche construite sur des tannins typiques et enrobés. Des notes de pruneau confit et de cerise noire marqueront le tout. L'ensemble est d'une élégante complexité et la finale longue et chaleureuse. Rôti de marcassin aux airelles, coq au vin, ou civet de lièvre. Télécharger la fiche produit
AOC Madiran
la macération des Tannat n’excède pas 25 jours et 20 jours pour le Cabernet sauvignon et le Cabernet franc. Après écoulage, les vins de presse sont écartés. La fermentation malolactique s’opère naturellement participant ainsi à l’équilibre et la rondeur de ces vins. Elle se déroule de novembre à mars suivant les cuves.
Alteus
Cépages
Tannat - Cabernet Sauvignon - Cabernet FrancTerroir
Les plus belles parcelles situées sur la veine de Maucor sont sélectionnées pour cette cuvée. La surface de galets permet d’atteindre une pleine maturité phénolique, critère primordial pour retrouver les meilleures expressions du Tannat. L’ensoleillement dont bénéficient les parcelles en haut de coteaux participe au maintien d’un microclimat sain. Les argiles à gravette localisées sur ces étages paysagers amènent une structure des plus soyeuses à ce vin tout en maintenant un équilibre par sa fraîcheur.Vinification
Les différents cépages sont récoltés à pleine maturité phénolique puis vinifiés séparément. Une macération préfermentaire de 48h favorise la diffusion des arômes et de la couleur. Des remontages légers associés à des pigeages et un délestage assurent l’extraction en début de fermentation. Les températures sont maîtrisées tout au long de la fermentation alcoolique. Démarrant à 22°C, l’activité des levures engendre une hausse maitrisée des températures jusqu’à 26°C. Afin de favoriser la diffusion des arômes et des tanins les plus qualitatifs,la macération des Tannat n’excède pas 25 jours et 20 jours pour le Cabernet sauvignon et le Cabernet franc. Après écoulage, les vins de presse sont écartés. La fermentation malolactique s’opère naturellement participant ainsi à l’équilibre et la rondeur de ces vins. Elle se déroule de novembre à mars suivant les cuves.
Note de dégustation
On apprécie immédiatement la fraîcheur du fruit couplée d'une générosité bien équilibrée. Des notes épicées et boisées viennent compléter ce vin unique et stylé. Ce vin rouge accompagne à merveille les palombes rôties. Il s’accorde aussi parfaitement avec un carré d’agneau braisé. Télécharger la fiche produit
AOC Madiran
Château Viella Fontaina
Cépages
Tannat - Cabernet SauvignonTerroir
Le vignoble du Château se situe au centre du village de Viella (Gers), dans le quartier dit « Fontaina ». D’un seul tenant, les 5ha de vignes se composent d’un hectare destiné à la production de Pacherenc du Vic-Bilh et de 4ha de cépages rouges. Les cépages blancs (Petit Manseng et Gros Manseng essentiellement), sont plantés sur le plateau au terroir si emblématique : la Nappe de Maucor. Cette veine d’argile recouverte de galets confère des conditions de maturation optimales. Ensuite, les cépages rouges (Tannat et Cabernet Sauvignon) descendent le long du coteau. La présence de la Nappe de Maucor engendre un microclimat particulier qui apporte de la sucrosité aux vins issus des parcelles les plus hautes. A partir du milieu de coteau, les galets se font plus rares et laissent place à de belles argiles qui contribuent à la complexité et à la structure des vins de cette cuvée.Vinification
La vinification de la cuvée Viella Fontaina se réalise tous cépages assemblés. Après une macération préfermentaire de 48 heures, la durée de macération totale s'élève à 27 jours avec des extractions très douces par remontages légers pendant 4 jours puis un maintien au chaud (27°C) sans remontages supplémentaires. Après écoulage et mise à l'écart des presses, la fermentation malolactique se déroule naturellement de novembre à février. 12 mois avant d'être embouteillé.Note de dégustation
Le nez est complexe, très aromatique et mêle les arômes de fruits noirs presque confits à des notes épicées et fraîches. En bouche, l'attaque est ample et tapisse agréablement le palais. La trame de tanins puissants et bien fondus équilibrent le gras et le volume pour constituer une belle harmonie et un équilibre charmeur. Longue persistance aromatique sur les épices et les notes subtilement toastées. Ce vin fin, corsé et généreux accompagnera les viandes savoureuses telles des noisettes de biche sautées au poivre. Les tanins se fondront à merveille avec le poivre alors qu’une purée de céleri viendra adoucir le tout. Ce vin s’accorde également à la saveur fruitée de la pêche de vigne dont les tanins comparables se marieront au cours de la cuisson. Dans une continuité classique, le vin de la cuisson est à servir avec le dessert. Télécharger la fiche produit
AOC Madiran
25 jours et 20 jours pour le Cabernet franc et le Cabernet sauvignon afin de conserver la rondeur et l’équilibre des tanins. Après avoir écarté les vins de presses, la fermentation malolactique s’opère naturellement. Les vins sont ensuite assemblés.
Ostau d’Estile
Cépages
TannatTerroir
La diversité des terroirs de l’appellation s’expriment dans une complémentarité unique au travers de cette cuvée. Les parcelles de pied de coteaux offrent une vendange privilégiant l’expression aromatique des cépages de l’appellation (fruits noirs, épices) alors que les vignes situées en haut de coteaux, avec une présence régulière de galets, contribuent grandement à la richesse de ce vin.Vinification
Les différents cépages sont récoltés à pleine maturité phénolique puis vinifiés séparément. Une macération préfermentaire de 48h favorise la diffusion des arômes et de la couleur. Des remontages légers associés à des pigeages et un délestage assurent une extraction maîtrisée jusqu’à mi-fermentation. Au départ de la fermentation alcoolique, la température est maintenue autour de 22°C puis elle augmente jusqu’à 26°C. La macération des Tannat n’excède pas25 jours et 20 jours pour le Cabernet franc et le Cabernet sauvignon afin de conserver la rondeur et l’équilibre des tanins. Après avoir écarté les vins de presses, la fermentation malolactique s’opère naturellement. Les vins sont ensuite assemblés.
Note de dégustation
Belle tenue en finale avec beaucoup de rondeur. Un madiran moderne et bien équilibré. Idéal avec de l’agneau, du boudin noir ou des viandes grillées. Télécharger la fiche produit
AOC Madiran
25 jours et 20 jours pour le Cabernet franc et le Cabernet sauvignon afin de conserver la rondeur et l’équilibre des tanins. Après avoir écarté les vins de presses, la fermentation malolactique s’opère naturellement. Les vins sont ensuite assemblés.
Chênaie du Tilh
Cépages
Tannat - Cabernet Sauvignon - Cabernet Franc - PinencTerroir
La diversité des terroirs de l’appellation s’expriment dans une complémentarité unique au travers de cette cuvée. Les parcelles de pied de coteaux offrent une vendange privilégiant l’expression aromatique des cépages de l’appellation (fruits noirs, épices) alors que les vignes situées en haut de coteaux, avec une présence régulière de galets, contribuent grandement à la richesse de ce vin.Vinification
Les différents cépages sont récoltés à pleine maturité phénolique puis vinifiés séparément. Une macération préfermentaire de 48h favorise la diffusion des arômes et de la couleur. Des remontages légers associés à des pigeages et un délestage assurent une extraction maîtrisée jusqu’à mi-fermentation. Au départ de la fermentation alcoolique, la température est maintenue autour de 22°C puis elle augmente jusqu’à 26°C. La macération des Tannat n’excède pas25 jours et 20 jours pour le Cabernet franc et le Cabernet sauvignon afin de conserver la rondeur et l’équilibre des tanins. Après avoir écarté les vins de presses, la fermentation malolactique s’opère naturellement. Les vins sont ensuite assemblés.
Note de dégustation
Nez puissamment fruité avec une matière en bouche riche et onctueuse. Belle tenue en finale avec beaucoup de rondeur. Un madiran moderne et bien équilibré. Idéal avec de l’agneau, du boudin noir ou des viandes grillées.
AOC Madiran
départ de la fermentation alcoolique, la température est maintenue autour de 22°C puis elle augmente jusqu’à 26°C. La macération des Tannat n’excède pas 25 jours et 20 jours pour le Cabernet franc et le Cabernet sauvignon afin de conserver la rondeur et l’équilibre des tanins. Après avoir écarté les vins de presses, la fermentation malolactique s’opère naturellement. Les vins sont ensuite assemblés.
Grande réserve
Cépages
Tannat - Cabernet Franc -Cabernet SauvignonTerroir
Les raisins des parcelles situées au sud de l’appellation bénéficient d’un microclimat unique dû à la proximité des Pyrénées. Assemblage des parcelles provenant des communes à plus haute altitude telles que Cadillon, Diusse ou encore Arricau-Bordes, à l’ouest de l’appellation, ils donnent cette cuvée qui reflète les expressions typiques des terroirs de Madiran.Vinification
Les différents cépages sont récoltés à pleine maturité phénolique puis vinifiés séparément. Une macération préfermentaire de 48h favorise la diffusion des arômes et de la couleur. Des remontages légers associés à des pigeages et un délestage assurent une extraction maîtrisée jusqu’à mi-fermentation. Audépart de la fermentation alcoolique, la température est maintenue autour de 22°C puis elle augmente jusqu’à 26°C. La macération des Tannat n’excède pas 25 jours et 20 jours pour le Cabernet franc et le Cabernet sauvignon afin de conserver la rondeur et l’équilibre des tanins. Après avoir écarté les vins de presses, la fermentation malolactique s’opère naturellement. Les vins sont ensuite assemblés.
Note de dégustation
Un vin de grande facture, expressif et complexe, aux arômes fins et fruités soutenus par des tanins souples et soyeux. Idéal en accompagnement de viande mijotées et grillées et de fromages affinés. Télécharger la fiche produitVisites au chateau
Atelier Cocktails en Pacherenc
Plaimont à Saint-mont
Présentation
(Re)découvrez l’AOC Pacherenc du Vic-Bilh de façon originale et ludique. Après une découverte de ce vin issu de récoltes tardives, associant douceur et vivacité, votre guide vous initiera aux bases de la mixologie. Vous êtes prêt ? Dosez, mélangez, versez et créez de savoureux cocktails aux saveurs locales. La visite comprend une initiation à l’univers du cocktail, découverte de l’AOC Pacherenc du Vic-Bilh et création de 3 cocktails à base de vin.
Informations
Toute l’année du lundi au samedi. Sur réservation
Plaimont
Comment nous contacter ?
Route d'Orthez - 32400 Saint-Mont
+ 33 (0)5 62 69 62 87
Retrouvez tous nos vins dans les différentes boutiques de :
– Saint-Mont : Route d’Orthez, 32400 SAINT-MONT
De Juillet à Aout du lundi au samedi de 9h à 19h en continu et le dimanche de 10h à 19h.
De Septembre à Juin du lundi au samedi de 9h à 12h30 et de 14h30 à 19h et le dimanche de 14h à 18h.
– Aignan : Avenue Armagnac, 32290 Aignan
Du lundi au samedi de 9h à 12h30 et de 14h30 à 18h
– Plaisance : Bonnet, 32160 LASSERADE
Du lundi au samedi de 9h à 12h30 et de 14h30 à 19h
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Visites guidées du vignoble, dégustations commentées et ateliers œnologiques
Sur réservation obligatoire, du lundi au samedi, à 10h et 15, à partir de 2 personnes
Visites à partir de 10 €/pers.
Langues parlées : français, anglais, espagnol
Accueil personnes à mobilité réduite
Plus d’infos et réservation sur www.plaimont.com/oenotourisme
Découvrez-aussi