Trois accords mets-vins parfaits pour l’arrivée des beaux jours !

De l’entrée au dessert en passant par le plat, découvrez nos meilleures propositions d’accords mets-vins pour une soirée estivale et conviviale !

Une entrée pleine de saveur accompagnée d’un vin Pacherenc du Vic-Bilh sec

Pour une soirée d’été, rien de mieux que de débuter son repas par une entrée froide et savoureuse. Pour cela, nous vous proposons une salade fraîcheur au chèvre frais : mâche, tomate, betteraves, radis et bien évidement du chèvre frais.
On pense assez peu à l’alliance de la betterave au chèvre, mais cela apportera à votre salade un goût délicatement sucré, qui se marie parfaitement à la douceur acidulée de la tomate et au caractère du chèvre.

Pour accompagner cette entrée, optez pour un Pacherenc du Vic-Bilh sec comme le Ericka du Château Laffitte-Teston. Avec sa robe paille claire et brillante, ce vin offre un nez flatteur vanillé et fruité ainsi qu’une bouche à la texture riche et consistante.
Ses arômes de citron et de fruits comme la mangue ou l’ananas, sauront révéler les notes sucrées de la betterave tout en appuyant le goût fumé du chèvre frais.
Cet accord met-vin du Sud-Ouest répondra à vos attentes pour ce début de repas !

Un plat à la plancha et un vin Madiran pour continuer

Après cette entrée, nous vous proposons des brochettes de poulet marinés aux nectarines jaunes à faire cuire à la plancha. Vous en salivez déjà ?
Alors voici la recette pour ces brochettes : remuez les morceaux de poulet (préalablement coupés en cube) dans votre marinade (vinaigre balsamique – ou sauce soja – l’huile d’olive, sel, poivre et un peu de paprika). Les couvrir et les mettre au frais quelques heures.
Ensuite découpez vos nectarines jaunes en quartiers, puis sortez votre poulet et réalisez vos brochettes (alternez entre 2 morceaux de poulet et un morceau de nectarine).
Côté cuisson, placez vos brochettes sur votre plancha ou barbecue et laissez cuire !

Pour accompagner ce plat d’été, nous vous conseillons deux vins de l’appellation Madiran.
Le premier est l’Eden du Château du Pouey, un vin rouge fruité et gourmand. Ses notes de fruits rouges et de cassis viendront atténuer l’aspect salé de la marinade tout en sublimant le côté l’acidulé et fondant de la nectarine jaune chauffée. Ses tanins ronds amèneront une harmonie gustative entre ces deux aliments.

Pour le second vin de l’appellation Madiran, nous vous préconisons l’Enfant Roi du château Plaimont, un vin intense et parfumé. Les notes de fruits rouges de ce vin se mêlent parfaitement aux notes épicées de ses arômes.
L’Enfant Roi du Château Plaimont est un vin généreux et gourmand qui viendra sublimer le côté sucré de la nectarine jaune tout en accentuant le goût fumé de la marinade du poulet.

Pour finir, une touche de douceur et un vin Pacherenc du Vic-Bilh doux

Pour terminer ce repas, une tarte au citron sera parfaite.
Et voici notre recette pour faire une tarte au citron maison ! (rien de sorcier promis) : disposez une pâte à tarte sucrée dans un plat et pré cuisez-là 15 à 20 minutes. Ensuite, dans un saladier, cassez 4 oeufs, battez-les puis ajoutez-y 160gr de sucre blond de canne et le jus de 4 citrons. Dans une casserole, faites fondre environ 80gr de beurre sur feu doux et ajoutez le mélange aux œufs. Laissez cuire à feu moyen, en remuant constamment durant 5 minutes, puis laissez cuire jusqu’à ce que la crème épaississe. Enfin, répartissez la crème sur votre pâte et laissez le tout refroidir au minimum 4 heures au réfrigérateur. Et voilà, votre tarte au citron est prête !
Rien de mieux qu’une tarte au citron maison pour raviver les papilles de vos convives.

Pour accompagner ce dessert maison, nous vous conseillons (vivement!) un Pacherenc du Vic-Bilh doux comme le Grains de Roy de la Cave de Crouseilles. Ce vin aux reflets verts vous livrera des parfums intenses de fruits exotiques (comme l’ananas) qui se marieront parfaitement au côté acidulé du citron.
Avec sa douceur, sa rondeur et son ampleur, le Grains de Roy est le vin par excellence pour vos fins de repas, un parfait équilibre entre l’acidulé du fruit et la douceur de ses arômes.
Alors n’hésitez plus et choisissez ce vin de l’appellation Pacherenc du Vic-Bilh pour vos desserts aux fruits !

Que ce soit pour une entrée, un plat ou encore un dessert, il existe forcément un vin des appellations Madiran et Pacherenc du Vic-Bilh pour vous accompagner !